Ο sensei Γιώργος Κανελλόπουλος είναι προσωπικός μαθητής του sensei Γιώργου Κατσέλη, προσωπικός μαθητής δεύτερης γενιάς του kyoshi Πολυχρονόπουλου. Είναι κάτοχος 3 Dan μαύρη ζώνη στο Kobayashi Shorin Ryu Karate do και 2 Dan μαύρη ζώνη στο Matayoshi Kobudo. Συμμετέχει ανελλιπώς στα σεμινάρια του Hanshi Yamashita και του kyoshi Πολυχρονόπουλου.
Γεννήθηκε στον Χολαργό Αττικής το 1981. Διέμεινε μέχρι τα γυμνασιακά του χρόνια στην Νίκαια του Πειραιά ενώ τα λυκειακά του χρόνια τα έζησε στην Ακράτα Αχαΐας όπου μετακόμισαν μόνιμα οι γονείς του το 1996. Μετά την είσοδο του στο Πανεπιστήμιο, το 1999, μετακόμισε στην Πάτρα, όπου πλέον διαμένει μόνος του.
Η ενασχόληση του με τις πολεμικές τέχνες ξεκίνησε το 2006, κατά τη διάρκεια των μεταπτυχιακών του σπουδών του στο μαθηματικό τμήμα του Πανεπιστημίου Πατρών. Εκεί συμμετείχε στην λέσχη του Πανεπιστημίου Πατρών με εκπαιδευτή τον sensei Γιώργο Κατσέλη και σύντομα συνειδητοποίησε ότι αυτή η νέα μορφή σκέψης και άθλησης άσκησε πάνω του πρωτόγνωρη γοητεία. Η εκπαίδευση του συνεχίστηκε στο dojo Πάτρας, συμμετέχοντας ενεργά σε όλες τις κοινές δραστηριότητες και αναλαμβάνοντας θέσεις ευθύνης στο dojo. Από το 2010 είναι βοηθός εκπαιδευτής στην λέσχη του Παν/μιου Πατρών και στο dojo.
Ο sensei Γιώργος Κανελλόπουλος πέραν των πολεμικών τεχνών, είναι απόφοιτος του μαθηματικού τμήματος του Παν/μίου Πατρών και κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στα εφαρμοσμένα μαθηματικά. Σήμερα είναι υποψήφιος διδάκτορας στο μαθηματικό τμήμα του Παν/μίου Πατρών, στο οποίο τελεί επικουρικό έργο, διδάσκοντας τους δευτεροετείς φοιτητές. Έχει εργασθεί στο παρελθόν ως καθηγητής μαθηματικών και φυσικής σε φροντιστήρια δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.